카사 하 마카에 머무는 동안 주인 데니스는 Pibil (PIB)의 사용에 대해 계속 언급했으며 우리는이 고대 Maya에 대해 모든 것을 배우는 하루를 보냈습니다. 지구 오븐. 이 계획은 Denis를 시장에 선택하고 고기, 토르티야, 계란, 토마토 및 향신료의 고전적인 마야 식사 인 Tamales의 모든 재료를 모두 바나나 잎 안에 싸서 PIB에서 요리하는 것이 었습니다.
PIB는 마야의“지상 구멍”을 나타내며이 지역에서 수세기 동안 사용 된 표준 요리 방법입니다. Maya 사람들은 Tamales를“Chachacua”라고 부르며 팬에서 요리하거나 PIB에서 구운 것입니다.
우리는 그 자체로 여행 할 가치가있는 시장에서 시작했습니다. 매우 깨끗하고 잘 관리 된 이곳은 Valladolid의 주요 육류 및 야채 시장이며 도살장과 상업의 아침 수다로 번잡했습니다.
Valladolid의 시장에서 재료를 선택합니다
몇 가지 재료를 골라서 우리는 게스트 하우스로 돌아와서 Casa Hamaca의 친절한 Maya 직원을 만났습니다. 그들은 우리에게 식사를 준비하는 방법을 보여주기 시작했고, 우리는 심지어 바나나 잎을 청소하고 고기를 섞는 데 도움이되는 손을 몇 번 더럽 혔습니다.
닭고기와 돼지 고기를 물에 끓인 후, 노동자들은 야채와 소스를 준비하여 타 말레에 들어가는 방법을 보여주었습니다. 나중에, 우리 모두는 멋진 정글 안뜰에 밖에 앉아서 맛있는 혼합물을 바나나 잎으로 접어 PIB를 준비했습니다.
타 말레를위한 먹거리 준비
우리가 접는 바쁘고 굴리는 동안, Maya 남자들은 게스트 하우스 옆에있는 PIB를 준비하고있었습니다. 그들은 석조 구멍을 나무와 틴더로 채우고, 불을 켜고, 바위를 내부에 넣어 요리하는 동안 열을 전달합니다.
우리는 우리의 타 말레를 뜨거운 바위에 던져 넣고 손바닥 잎으로 덮고 토양 층 아래에 묻어 약 20 분 동안 요리하고 그들을 제거하고 식히도록했습니다. 우리는 그 다음 식당에 앉아 놀랍도록 따뜻한 직원들과 함께 맛있는 노력을 기울였습니다.
하루 종일 대단했습니다. 그것은 우리에게 여기서 일하는 밀접한 커뮤니티를 알게 될 기회를 주었고, Maya Pib와 요리 문화에 대해 조금 배우는 데 도움이되었습니다.
누구든지 여기 와서 우리와 같은 Maya 쿡 아웃에 참여할 수 있습니다. 유카탄 전역에는 세포, 유적 및 옥수수가 있지만 카사 하 마카의 마야 오찬 특별 테이크는 바라 돌리드로의 여행의 하이라이트였습니다.
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Maya Cookout에 관심이 있으시면 Casa Hamaca의 Denis에게 문의하십시오.
그 날은 $ 110 / 그룹 또는 가족의 비용이 들며 시장으로의 여행이 포함됩니다.
데니스 라슨
전화 번호 : (52) 985-100-4270
이메일 : mexicodenis@gmail.com
Skype : Mexicodenis
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